Description
Le plus connu des plats de la cuisine espagnole
La paëlla naquit, en effet, au XVIIIᵉ siècle dans l’Horta de Valence, et c’est le riz de la lagune voisine de l’Albufera que les paysans de la région accomodèrent à leur manière.
Après la guerre civile, le pays voulant, pour développer le tourisme, trouver un plat emblématique national, Franco choisit la paëlla pour plusieurs raisons: le riz peu coûteux, accommodements faciles et surtout les couleurs du plat (rouge du poivron et jaune du riz safrané) reprennent celles du drapeau espagnol.